沙福她兔肉汤
【原料】净免肉、葱段、姜片各5克克，香油5克.400克，百合100克，大枣50克.香菇20克.料酒10克，冷青盐4克。味梢2克，鸡汤1200克。
【制法】①香菇洗净，用温水泡大枣、田七，洗净。百合切去根，册成瓣洗净。兔肉剁成块，洗
②沙锅内加入鸡汤，下入葱段、姜片、田七，置火上，下入兔肉炖开，撇净浮沫.③下入香菇、大枣、料酒、精盐，炖至兔肉微熟，下入百合继续炖至兔肉熟烂，加入味精，淋入香油离火即成.’巴‘坏-
【特点】汤汁鲜美，肉烂味香，营养丰富。
【提示】炖制时要用小火。
【功一效】兔肉味甘，性凉，入脾、胃经。有补中益气，止咳健脾，滋阴凉血，解毒的功效。田七性温，味甘、微苦，入肝、胃经，有祛寮解毒，消肿止痛之功效。百合性凉，味甘、微苦，入心、肺经，有清热润肺，滋阴安神之功效。此款菜肴是癌症患者在放疗期间的最佳食疗菜肴。
抵丝鹅鱼羹
【原料】净绍鱼肉100克，水发木耳、芹菜各50克，葱丝、姜丝、蒜丝各5克，料酒15克，醋1克，精盐、干淀粉各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉3。克，鸡蛋清半个，鸡汤70。克，植物油20克.
【制法】①绍鱼肉洗净，握干水分，切成均匀的丝。木耳择洗干净，沥去水分，切成丝.芹菜去老根、黄叶，洗净，沥去水分，先横切成3厘米长的段，再顺切成丝.②鱼肉丝放入容器内，加入料酒5克和醋、精盐各。.5克拌匀腌渍入味，再加入鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。③锅内放入植物油烧热，下入葱丝、姜丝、蒜丝炮香，下入鱼丝炒至断生，下入木耳丝、芹菜丝炒至微熟，烹入余下的料酒，加鸡汤、余下的精盐烧开，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
【特点】色泽素雅，鲜嫩稠滑。
【提示】原料丝一定要切得粗细均匀。勾芡要稠稀适中。
【功效】绍鱼富含钙、磷，还含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素Bz、烟酸等，有补脾养血，补肾充精，柔筋利骨的功能。木耳富含钙质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、维生素(B1, Bz )、胡萝卜素、卵磷脂、脑磷脂等，有健脾益肾，益气养血，滋补强壮的功能。对心血管疾病有防治作用，并可防癌抗癌。此菜可为中老年入补充丰富的钙质，常食可壮骨强身，益寿延年。
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