德米干果粥
【原料】慧米、糯米各10。克，莲子、花生米、大枣各25克，牛肉50克，葱段、姜片、料酒各10克，精盐2克，花生油10克。
【制法】①惹米、莲子、花生米分别择去杂质，用温水泡透，糯米淘洗干净，大枣去核，与牛肉均切成丁。锅内放人清水，下人慈米、段、姜片烧开，煮5分钟左右，拣出葱段、姜片不用。②下人莲子、肺丁德米粥
[原料】惹米200克，猪肺100克。
【制法】①惹米择去杂质，洗净，用清水浸泡至透。猪肺洗净，握干水分，切成1厘米见方的丁。②锅内放人清水烧开，下人猪肺丁，用大火烧开，余去血污捞出，沥去水分.另将锅内放人清水，下人惹米，用大火烧开.③下人猪肺丁，用大火烧开，改用小火熬煮至熟烂，出锅装碗即成。
【特点】软烂稠滑，米香独特。
【提示】惹米冬季要用温水浸泡，夏季用冷水浸泡。
【功效】E_adA米味甘、淡，性凉，人脾、肺、肾经，有健脾利湿，清热除痹的功能.《本草纲目》载其’‘健脾益胃，补肺清热，去风除湿。”现代研究表明，惹米含糖类较多，还含有多种氨基酸、惹芭仁油、惹苗仁脂、蛋白质等，对肺结核病患者有益。猪肺味甘，性平，人肺经，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1,B2,b3)等，有润肺补虚的功能。二者同组成粥，可清热消肿，润肺补虚.经常食用对肺结核患者十分有益.
碧菠豆皮肉片汤
【原料】猪瘦肉、干豆腐各100克，菠菜叶75克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉2克，清汤800克。
【制法】①猪瘦肉切成薄片。干豆腐切成菱形片。菠菜叶洗净，切成2厘米长的段。猪肉片用料酒5克、精盐。.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅入放入清汤，下入肉片烧开。②下入豆皮片、葱段、姜片，加入余下的料酒、鸡精烧开，煮至熟烂，拣出葱段、姜片不用。③下入菠菜段、余下的精盐烧开，加味精，出锅装碗即成。
【特点】色泽美观，口感滑嫩，汤清味鲜。
【提示】猪瘦肉要顶刀切成片。
【功效】猪瘦肉富含蛋白质、铁、锌、B族维生素等，可补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴.适用于体质虚弱、消瘦眩晕、热病伤津、消渴多饮、肠燥便秘等症.豆皮、菠菜均富含蛋白质、钙、磷、铁等.常食此菜对缺铁性贫血、骨质疏松症、心血管疾病、便秘等症均有防治作用，并可防癌抗癌，降糖止渴.
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