火腿黄鳝羹
【原料】黄鳝30。克，火腿、豆泡各50克，菠菜25克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐、鸡精各3克，味精、白糖各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，汤700克，植物油25克.’
【制法】①黄鳝宰杀，去头、尾、内脏，用沸水烫去猫液，再用冷水冲洗，据干水分，从中间剖开，剔去脊骨，再切成绿豆大小的粒.火腿、豆泡均切成粒状.菠菜择洗干净，切成1厘米见方的丁.②锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末抢香，下入火腿粒、黄鳝粒编炒至微熟，烹入醋、料酒炒匀，加汤烧开。③下入豆泡粒，加入精盐、鸡精、白糖烧开，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡成羹，出锅装碗即成。
【特点】色泽美观，鲜香稠滑。
【提示】湿淀粉要徐徐倒入锅中，且边倒边用手勺搅成稠稀适中的糊。
【功效】黄鳝富含钙、磷、铁，是高蛋白、低脂肪食物，并富含维生素(A,B,C,D,E)、糖类等，可补虚损，除风湿，强筋骨。豆泡、菠菜均含有较丰富的钙质，且二者钙与磷的比值在此可以互补，能增加入体对钙的吸收和利用。火腿含有的维生素D可帮助钙质吸收。诸物同烹成羹，可为中老年入补充丰富的钙质，常食可益气养血，强筋健骨，防止骨质疏松，对中老年入身体虚弱、腰酸、肢软无力亦有改善作用。
三色雀米粥
【原料】慧米200克，南瓜100克，山药
【制法】①慧米择去杂质，用清水泡透。75克，小红枣50克。熟皮，南瓜挖净瓜瓤，均切成小丁。锅内放人清水南瓜、山药均削去外，下人惹米烧开，煮至八成熟。②下人南瓜丁、山药丁，用手勺搅匀烧开。枣搅匀，煮至熟烂，出锅装碗即成。③下人小红
【特点】色泽美观，口感软烂，粥汁稠浓，枣香浓郁。
【提示】南瓜丁、山药丁要切得大小均匀。惹米在夏季用冷浸泡，在冬季用温水浸泡.
【功效】惹米味甘、淡，性微寒含蛋白质、脂肪、糖类、B1 ,改仁油、惹苗仁脂等，有利水渗湿掣婴墉。是减肥防胖的佳品。南瓜含有的纤维素和果胶，具有降脂减肥作用。山药能促进蛋白质和淀粉的分解.使食物易于消化和吸收，可降脂祛腻，防止肥胖。三者与可补血养颜的小枣共用，常食可收到美体瘦身，美容养颜的双重功效。
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