上海天天搬场公司介绍山肴铆鱼羹
【原料】末各5克，料酒克。植物油200克，醋1克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，汤700克(实耗不多)。
【制法】卿鱼2条(重约400克)，山药100克，葱末、姜末、蒜①卿鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，剔去骨、刺、皮成丁。山药削去外皮，洗净切成丁。②鱼丁放入容器内将鱼肉切加入料酒10克、醋、精盐1克拌匀腌演入味，再加J鱼遍获粉3克拌匀上浆，下入烧至四成热的油中滑熟，倒入漏勺.③锅内留油10克，下入葱末、姜末、蒜末抢香，下入山药丁略炒，加汤、鸡精、余下的料酒和精盐烧开，煮至熟透，下入鱼丁烧开，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
【特点】鱼丁嫩滑，羹汁柔滑，咸鲜醇美.
【提示】鱼肉、山药均切成1厘米见方的丁。
【功效】0鱼含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、维生素(B, ,B2,B3,E)等，可健脾利湿，清热解毒，通络下乳.山药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、胆碱、粘液质、皂昔、多酚氧化酶等，可补肺健脾，固肾益精，益气养阴。二者同组成羹，可健脾补肾，益气补虚，对肾虚体弱、遗尿、遗精、尿频、水肿、赤白带下等症均有较好的食疗改善作用。
花果羊肉汤
【原料】•羊肉200克，无花果50克，料酒、葱姜汁、酱油各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉。.5克，骨头汤800克，香油5克。
【制法】天天搬场的羊肉切成小块，下入沸水锅中余去血污，捞出。②锅内放入骨头汤、料酒、葱姜汁、酱油，下入羊肉块烧开，炖至微熟。③下入无花果、精盐炖至熟透，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
【功效】无花果富含糖类、蛋白质、氨基酸、维生素和多种无机盐，以及其他有益于入体的活性成分，能补脾益胃，润肠通便，消肿解毒。无花果是钙、磷、铁的良好来源，可为低钙者提供丰富的钙质。无花果中还含有维生素D，可促进入体对钙的吸收和利用.羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，钙的含量比其他畜肉类高，能补气养血，温中暖肾.骨头汤中含有较丰富的卵磷脂、类猫蛋白和骨胶原，有合成蛋白质的作用，并能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积.三者同烹成汤，可为中老年入提供丰富的钙质，促进身体对钙的吸收，增强自身骨质，防止骨质疏松症。
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