味山肴羊肉羹
【原料】肉从蓉、冤丝子各10克,山药100克,羊肉75克,蒜苗2克,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐3克,味精2克,湿淀粉25克,鸡汤500克。
【制法】①肉从蓉、冤丝子洗净,装入纱布口袋内,扎严口成药料包.山药削去外皮,洗净,羊肉洗净,均切成丁。蒜苗择洗干净切成2厘米长的段。②锅内放入清水400克,下入药料包、葱段、姜片烧开,煮至汤汁余下200克时,拣出葱段、姜片不用,加入鸡汤,下入羊肉丁烧开,煮至熟烂,捞出药料包不用。③下入山药丁,加入料酒、精盐烧开,煮至熟烂,下入蒜苗段,加味精烧开,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。
【特点】肉丁软烂,羹汁稠滑,咸香鲜美。
【提示】要用小火慢煮,使药力充分渗入汤中.
【功效】肉从蓉味甘、咸,性温,可补肾助阳,强筋健骨,益精养血,润肠通便。冤丝子味辛、甘,性平,可补肾固精,养肝明目,止泻,安胎。山药富含淀粉、维生素C、胡萝卜素、猫液质、皂昔、胆碱、多酚氧化酶等,可补肺健脾,固肾益精,益唯磷、铁、糖类、B族维生素等,可益气补虚羊肉富含蛋白质、脂肪、,温中暖肾。诸物同组成
,可温肾补阳,强筋壮骨,益气养血。经常食用对头晕目眩、耳鸣、视钙羹力减退、肾虚阳痰、遗精早泄、腰膝酸软等症均有辅助食疗作用。
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