上海天天搬场公司给你介绍苦瓜猪肝羹
【原料】猪肝、苦瓜各75克，胡萝卜50克，葱末、姜末各5克，料酒15克，酱油10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，汤700克，植物油200克(实耗不多)。
【制法】①猪肝洗净，切成小丁。苦瓜洗净顺长剖开，挖去瓜棍，切成小丁。胡萝卜削去外皮，洗净，切成小丁。②猪肝丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克、湿淀梅鱼圃拌匀入味上浆，下入烧至四成热的油锅中滑散至熟，倒入漏勺.③锅内留油10克，下入葱末、姜末抢香，下入胡萝卜丁略炒，下入苦瓜丁炒匀，烹入余下的料酒、酱油，加汤烧开，煮至微熟，下入猪肝丁，加入鸡精、余下的精盐烧开，煮至熟烂，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
【特点】色泽红润，猪肝滑嫩，稠滑清香。
【提示】湿淀粉要先用清水懈开搅成稀糊状，再徐徐倒入锅内，并用手勺搅成稠稀适中的糊。
【功效】天天搬场猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A,B,,残,B3 10等，可补肝明目，养血.苦瓜含苦瓜昔、多种氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B族、C)、胡萝卜素等，可清热解暑。此羹具有养血补肝，清热降火，润肌美肤的功效，经常食用对贫血、头晕头痛、目赤肿痛等症状均有改善作用，并可使面容剔透、细嫩、红润。
关白降花羹
原料;菱白100克，熟猪蹄1只，葱段、姜片各5克，料酒10克，醋1克，精盐2克，湿淀粉25克，清汤700克，植物油20克.
【制法】①菱白治净，切成1厘米见方的丁.猪蹄从中间顺骨缝剁开，剔去大骨，切成丁。②锅内放油烧热，下入葱段、姜片炮香，下入猪蹄丁略炒，烹入醋、料酒炒匀，加清汤烧开。③下入菱白丁，加入精盐烧开，煮至熟烂，用湿淀粉勾芡成羹，出锅装碗即成。
【特点】菱白柔嫩，猪蹄滑糯，咸香醇美。
【提示】勾芡一定要稠稀适中。
【功效】菱白含葡萄糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁及多种维生素等，有清热生津，利二便，解热毒的功能，并有催乳作用。
猪蹄含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A,C)和丰富的胶原蛋白，可补血通乳，增进食欲。二者同组成羹，可补血，清热，通乳，对产妇乳汁不通者有较好的辅助食疗作用，健康入常食可保持健康，延年益寿。
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