[原料;熟猪肚100克，山药75克，莲子、大枣各25克，料酒、葱姜汁各10克，精盐1克，红糖15克，清汤800克，湿淀粉20克。
【制法】①黄蔑洗净。猪肚切成1厘米见方的丁.山药、胡萝卜削去外皮，洗净，切成0. 5厘米见方的丁。班豆择洗干净，切成0.5厘米长的段.②锅内放入清汤，下入黄茂、葱段、姜片用大火烧开，改用小火煮40分钟，捞出黄蔑、葱段、姜片不用，药汁滤清备用.另将锅内放油烧热，下入猪肚丁略炒，烹入醋、料酒炒匀.③下入虹豆段炒匀至断生，下入胡萝卜丁、山药丁炒匀，加药汁、精盐烧开，煮至熟烂，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
【特点】猪肚软烂，羹汁稠滑，咸香醇美。
【提示】要用小火慢煮，勾芡要稠稀适中。
【功效;黄茂味甘，性微温，有补中益气的功能，对脾虚气弱、劳倦过度、胃中疼痛等症有一定疗效。猪肚含蛋白质多、脂肪少，还含有钙、磷、铁、维生素(B1、 B2、 B3)等，有补益脾胃，助气壮力的功能。ilJ药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、hid液质、皂昔、胆碱、多酚氧化酶等，可补肺健脾，固肾益精，益气养阴。胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C、无机盐、挥发油等，可健脾消食，补肝明目，下气止咳，清热解毒。此羹具有健脾胃，补虚损的功效，适宜脾胃虚弱、消化不良者食用，对欲减肥者，也有较好的瘦身效果。
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