葱香猪心羹
【原料】猪心1个，洋葱50克，豆豉、料酒各15克，姜末5克，精盐、味精各1克，鸡精3克，白糖2克，汤750克，湿淀粉30克，植物油500克。
【制法;①猪心治净，去皮洗净，与洋葱分别切成1厘米见方的丁。豆豉剁碎。猪心丁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味。二②锅内放油烧至七成热，下入猪心丁冲炸至熟，倒入漏勺.锅内放油5克烧热，下入豆豉炸香，下入洋葱丁、姜末编炒至断生。③烹入余下的料酒，加汤，下入猪心丁、鸡精、白糖、余下的精盐烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
【特点】色泽红润，软烂稠滑，味美香醇。
【提示】炸猪心丁时要用大火。勾芡要稠稀适中。
【功效】豆豉含大豆黄酮、大豆皂昔、蛋白质、B族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素等，可解毒，除烦，宣郁。适用于胸中烦闷、虚烦不眠、食欲不振、消化不良等症.常吃豆豉对老年性痴呆症、骨质疏松症、脑血栓、高血压、糖尿病等均有预防和辅助治疗作用。此处与猪心同烹，对心血亏虚、心悸、烦躁、产雇噩穿、惊悸、痉挛抽搐等症均有辅助疗效。