冷藏室保存热带水果的方法好吗?
温带水果在冰箱、冰室里保存是很好的方法。但是，热带水果(尤其是香蕉)放在冰箱里会加速他们的腐烂。由于香蕉适应热带的高温，把香蕉放在低温的环境中就会将其冻伤，这种冻伤会使香蕉的细胞膜破损，细胞内部的酶和多巴
为什么芝士能够拉丝?
吃披萨的时候，加热的芝士拉出的丝使人食欲大增。芝士拉出的丝，并不是其中含有某些粘性物质，而是蛋白质形成的。
生的芝士中含有长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，这种链状形胺物质就会渗透出来，这些物质会加快水果的氧化，使它们的皮变黑，同时这些物质会大大加快水果的熟化过程，导致水果过度成熟，最后腐烂。
所以，过高的温度和过低的温度都不利于存放水果。态在芝士加热前就存在。只是这时，这些长链蛋白质分子呈卷曲状。在芝士被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的芝士很容易拉出丝来。