天天搬家介绍：祀子百合乌鸡汤的做法：
[原料】净乌鸡1只，拘祀子15克，百合100克，料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤1500克。
【制法】①百合册成瓣状，洗净。拘祀子用温水洗净。乌鸡治净，整理成型，下人沸水锅中余透捞出。②锅内放人清汤、料酒、葱姜汁，下人乌鸡用大火烧开，改用小火炖至八成熟，下人百合瓣、精盐，继续用小火炖至熟烂。③下人拘祀子、味精、胡椒粉略炖，出锅盛人汤碗即成。

【功效】乌鸡味甘，性平，具有补肾，强肝，补血，益气，退虚热的功效。含有丰富的营养成分，对贫血、妇女体弱、肺结核、神经衰弱等症均有辅助治疗作用。百合味甘、微苦，性平，人心、肺经，具有润肺止咳，清心安神的功效，对肺疥久嗽、咳唾痰血、虚烦惊悸等症有一定疗效。拘祀子可滋肾、润肺。此款菜肴可滋阴润肺，补虚益精，对气阴两虚型肺结核有一定疗效。

【特点】鸡肉酥烂，百合鲜嫩，汤汁清香，营养滋补。
【提示】乌鸡要用大火永制。
麦冬人参鸡汤
[原料:净鸡肉、净桂圆肉、水发银耳各75克，葱段、姜片各3克，料酒‘10克，精盐、湿淀粉各2克，冰糖5克，清汤700克，植物油15克。
【制法】①鸡肉用温水洗净，握干水分，切成片。银耳去根，洗净，撕成小片。鸡片放人容器内，加人料酒5克、精盐。.5克拌匀腌渍人味，再加人湿淀粉拌匀上浆。②锅内放油烧热，下人葱段、姜片抢香，下人鸡片炒至断生，加汤烧开，拣出葱段、姜片不用。③下人银耳片、桂圆片，加人冰糖、余下的料酒和精盐烧开，煮至鸡片熟烂，出锅装碗即成。
【特点】鸡片嫩滑，耳片糯滑，汤汁清醇，咸甜鲜香。
【提示】鸡肉要抹刀切成稍薄的片。
【功效】鸡肉营养丰富，富含蛋白质，其脂肪为不饱和脂肪酸，是心血管疾病患者较理想的肉食。桂圆肉味甘，性温，有补心脾，益气血的功能。现代研究认为，桂圆肉含蛋白质、脂肪、维生素A,葡萄糖、果糖等，有镇静，健胃，抑菌，降脂作用.银耳含蛋白质、糖类、膳食纤维、B族维生素及多种无机盐等，所含银耳多糖能改善肝、肾功能，可使部分高脂血症病人胆固醇和三酞甘油下降。银耳还含有阻止血液
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